日新月异的零食市场，需要美味有趣的零食品牌——云智咨询猎头资讯分享

点击次数：341次   发布时间：2023-11-13 13:37:06

健康生活“新”定义

围绕健康化的讨论很难脱离时代背景，每个时代都会有自己对于健康和营养的定义。尽管健康在近几年已经是个“老生常谈”的概念，但每一年的趋势和定义都由不同的关键词组成，而整个食品饮料行业的升级也与之相辅相成。

(一)“相对”健康概念兴起随着消费者们对于健康的需求不断攀升，他们对非刚需产品的要求也越来越高。根据里斯数据显示，77.5% 的Z世代受访者依然认为成分健康是影响其购买决策最重要的考量因素。

然而，较大的心理压力让“吃顿好的”成为消费者们每天忙碌生活中为数不多的快乐来源。但是绝对健康所追求的无糖、无盐、无色素、无添加的口味实在难以满足他们对美味的要求，因此适当的咸味和甜蜜逐渐回归消费者视野,并重新成为“刚需”一这一届消费者开始追求“相对”健康。从无糖、无盐到控制摄入的百分比，今年的消费者除了健康之外还需要有一点点咸味，和一点点甜蜜，为口味和健康找到新平衡。

(二)走进“4 低”生活

除了最基础的控糖控盐之外，消费者对健康的认知也更加全面。

玛士撒拉是一个医学营养品牌，现在正在倡导并推动低糖、低油、低钠和低 GI 的“4低”生活，希望消费者能够更全面地定义健康。低 GI 是相对较新的概念。GI (Glycemic Index)值是血糖生成指数，用于衡量糖类对血糖值的影响，是一种食物升高血糖能力的度量。国家卫生健康委员会基于食物对血糖水平的影响将食物进行了划分，GI 值≤55 的食物被定义为低GI，55-70 是中 GI，70 以上是高 GI。低GI 食物一般纤维含量较高，能减慢糖份吸收，餐后血糖不会大幅上升，因此能稳定血糖，降低患上糖尿病的风险。

根据德勤咨询2021年数据显示，中国“三高”患者人数共计 3.5亿，且近年来的发病率呈现出明显越来越年轻化的趋势”。因此，消费者走进“4低”生活刻不容缓。这对品牌未来的产品研发来说既是挑战，也是机遇。低 GI 原料，如魔芋、芋头、藜麦、玉米、荞麦等，都可以进入研发视野，以达到真正健康而不只是减肥的目的。

(三)健康从“内在”开始

这个时代对于健康的关注不仅仅停留在身体健康，心理健康已然成为这一届消费者们的强烈需求。

根据国家统计局的数据显示，中国企业就业人员的工作时长在逐步攀升，2023年三月已经达到每周48.7 小时。长时间工作带来的压力已经“渗透”到大部分人群生活的每一个角落。因此，能缓解压力和焦虑的食物逐渐成为消费者在工作中的“必需品”。凯度中国在FBIF2023的分享中提到，有63%的消费者表示，工作时嘴里一边吃着东西能让他们的心情更加愉悦;57%的消费者认为零食可以帮他们轻松开启新的一天。生活压力越来越大的当下，零食不仅仅是解乏或是消遣，消费者对零食的要求除了营养健康，还希望可以帮助舒缓压力、镇定情绪等。

鉴于消费者疗愈身心的需求，凯爱瑞《2023中国风味图谱》显示，食品饮料可以从芳疗产品中寻找创新灵感2。这些舒缓治愈的风味主要来自如玫瑰、桂花等植物花卉，以及如薄荷、麝香、紫苏等草本植物。

另外，现在大部分年轻人都正在经历着失眠、睡眠质量差、情绪不佳、工作压力大的恶性循环。凯度中国分享中的数据显示，有57%的网民表示自己因为生活压力大而导致睡眠质量不佳，且47%的消费者都认为自己有情绪问题。因此，可以快速缓解压力的零食不仅可以帮助消费者恢复情绪，还能让他们在倦怠的情况下重拾活力和兴奋。

因此，口味创新如:洋甘菊口味冰淇淋、薄荷爆珠等，这些自带“清凉提神”属性的味道也是受年轻人喜欢的创新方向。

(四)积极老龄化

“积极老龄化”不只是关注老年人的身体健康，而是推动他们更加积极地参与到社会运营的体系中，提高他们的生活品质。尽管Z世代是目前消费零食的主力军，但面对如今已经走近的老龄化，品牌也应该聚焦当下，看看这片近在眼前且极具潜力的中老年零食市场。

菲仕兰食品配料分享中的数据显示,预计到2025年，中国将成为超级老龄化国家。中国的老龄化人口庞大，且人口寿命也不断延长，对于健康和健康产品的诉求激增，因此老年食品市场具有巨大潜力。

因此，首先应该明确使用场景和细分人群，在不同的产品里添加不同的蛋白质，以融入不同的使用场景中。在未来，老年人或将更加积极地参与社会活动，老年零食的使用场景也将增加。除了在家的使用场景外，还需要考虑到户外场景、社交场景等。例如方便携带的蛋白棒、适合茶歇场景的蛋白果冻等，或都能开辟出新的细分赛道。

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